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25 de julho 2伏天拉，吃鸭子拉。XX快回家，你妈喊你今儿吃鸭香酥鸭新做法。
我妈买了几斤鸭大腿，号称伏天要吃鸭。我切吧切吧，剁吧剁吧，变成半个手掌大小的鸭块。按照香酥鸭的做法给他们吃了吃。反映很好。特此介绍给大家。
第一步，煮。
首先把切好洗净。然后放到开水里煮。同时放入：花椒，大料，小茴香，五香粉，一点点白胡椒粉，料酒，酱油，盐，和甜味剂（我糖尿病所以这里都是甜味剂，可以使木糖醇，阿密糖，阿斯巴甜等等，如果您可以吃糖，那么就放糖）等水开了，将水上的浮沫撇清，一定要让水很透，基本看不到浮沫，这需要捞几次。开着盖子，大火煮。
等有个20来分钟吧，基本上没过鸭子的水还剩一半了，那么好了，盖上盖子小火咕嘟。等只剩下1/5左右的时候，基本水不多的时候，重新打开盖子，大火，收了汁。基本上没水了吧。恩。
第二步，凉。
把鸭子都捞出来，嘴馋的可以吃两口，这时候的鸭子也就是很一般的五香鸭子嘛。没什么吃头。我们为了将来更美的味道，忍住。把鸭块，放到既可以漏水又比较通风的地方，把鸭子块上抹上炼奶，（可以把炼奶用水化开放入一点淀粉，）风干，凉凉。我是放了一夜，因为鸭子是夜里9点煮的。煮完了差不多10点多了，自然就晾了一夜。第二天该吃晚饭了，我就要炸了。
第三步，炸。
这一步就很简单了，放油入锅，记住咱们是炸，不是煎，不是干煸，因此油一定要够。等差不多油温高一些了，葱叶发黄了，把鸭子，沾上面包渣或者鸡蛋液，点心渣，或者什么炸东西的基本料，放入锅中，等，裹在鸭块上鸡蛋液干了发黄了，或者面包渣发黄了，什么什么的，总之就是有炸过的意思了，就可以捞出来了。
要点：1，趁热吃。2，鸭子一定要多，否则太浪费油。
评价，吃了都说好。确实非常好。
感想，风味大排，或者啥的，我感脚也是这类做法。以后春节不吃水煮鱼啥的了，改风味大排或者香酥鸭了。确实相当好吃。
技术再革新：我觉得如果，方案1：沾上番茄汁+甜味剂；或者方案2：用酱油+醋+甜味剂溜炒；又或者方案三：用郫县辣酱，+甜面酱+姜粉打汁炒，应该味道也很好。
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